Ez a h�res pozsonyi kifli receptje Wendler p�k �rt�l sz�rmazik. Egy adagb�l 32 kiflit lehet megs�tni.

2 deci tejbe 4 dg �leszt�t morzsolunk. A kov�szt bele�nts�k 1/3 kg f�ls�ma lisztbe. Hozz�tesz�nk 1/8 puha vajat, 2 toj�st nagy csipet s�t, 2 kan�l rumot �s 5 dkg cukrot.
Feldolgozzuk a t�szt�t �s 2 �r�t melegben kelni hagyjuk.

K�zben elk�sz�ts�k a t�ltel�ket:

1. t�lba elk�sz�t�nk:

- 10 dkg finomra dar�lt pr�zlit
- 20 dkg van�li�val �zes�tett porcukrot
- 1 citromb�l reszelt h�jat
- 1 k�v�skan�l dar�lt fah�jat
j�l �ssze keverj�k.

2. M�s t�lba 10 deka dar�lt di�t tesz�nk �s r��nt�nk 1 dcl forr� tejet. Hozz�keverj�k az els� t�l tartalm�nak a fel�t. Hozz�kever�nk 5 dkg mazsol�t amelyet �jjel rumban �ztattunk.
Mindezt j�l �sszekeverj�k �s gyenge l�ngon 3 percig dinsztelj�k, majd hagyjuk kih�lni.

3. M�s t�lba 10 dkg dar�lt m�kot �s r��nt�nk 1 dcl forr� vizet. Hozz�keverj�k az els� t�l tartalm�nak m�sik fel�t. Hozz�kever�nk 1 k�v�skan�l vajat �s 5 dkg mazsol�t amelyet �jjel rumban �ztattunk.
Mindezt j�l �sszekeverj�k �s gyenge l�ngon 3 percig dinsztelj�k, majd hagyjuk kih�lni.

A kikelt t�szt�t 2 f�lre osztjuk �s mindegyiket 16 egyforma darabk�ra v�gjuk. Mindegyiket a meglisztezett deszk�n elipsz alakra gy�rjuk. 16-ba di�s, 16-ba m�kos t�ltel�ket csavarunk.

A m�kosakat f�lhold alakra csavarjuk �s behajtjuk v�geit (befel�. A di�sakat "M" bet� alakj�ra form�ljuk, v�geivel kifel�.

A kifliket ezut�n bekenj�k felvert toj�ssaj. Majd hagyjuk kicsit kisz�radni �s ism�t bekenj�k. Ism�t hagyjuk kicsit kisz�radni �s m�gegyszer bekenj�k a toj�ssal.

Viaszal bekent pl�hen, k�zepesen felmeleg�tett s�t�ben megs�ss�k.

Megjegyz�sek:
- A m�k dinsztel�s�hez az�rt haszn�lunk vizet �s egy kis vajat, nem tejet mint a di�n�l, merd a tejt�l a m�k sz�ne kifak�l;

- Ha valakinek �gyt�nik, hogy a 32 kifli nagyon babr�s, egyszer�s�theti a munk�t azzal, hogy az alap t�szt�t csak 4 r�szre v�gja �s a fent le�rt m�don 4 nagy baiglit form�l... 2 di�sat �s 2 m�kosat;

- Egy pl�hre 16 kifli vagy 2 baigli f�r r�;

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Di�s kos�rk�k

50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 3 toj�ss�rg�ja, 3 kan�l tejf�l, 1 cs vanili�s cukor, 1 cs s�t�por. Ebb�l linzert�szt�t k�sz�t�nk.

T�ltel�k: 6 toj�sfeh�rj�t felver�nk, 30 dkg cukrot,  ¼ citrom lev�t, 40 dkg dar�lt di�t adunk hozz�.

A kos�rba rajuk az alj�ra a meggyet.

Ennek az a neve, hogy di�s kos�rk�k. Kicsi kos�rk�kba kell tenni, 175 fokon kb. 15 percig s�tni. A t�szt�val kib�lelj�k a kosarat, az alj�ba meggyet, �s r� a toj�s

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

H�kifli:

3 b�gre nliszt
1 b�gre zsir
3 dkg �leszt� pici tejben felfuttatni
csipet s�
kb 3 dl tejf�l,

t�ltel�knek: 25 dkg dar�lt di�, 20 dkg cukor, 1 citrom reszelt h�jja
                    ezt pici tejel vagy ak�r vizzel felf�zni, kih�teni

Lisztet, zsirt �sszemorzsolni, csipet s�val �s a tejf�llel j�l kidolgozott t�szt�t gyurunk. v�konyra nyujtani, kock�ra v�rni �s bele a du� , kis kifliket form�lni. Nem szabad lekenni toj�ssal mert feh�ren kell maradni. El�melegitett s�t�ben 15-20 perc alatt vil�gos ra s�tj�k �s forr�n vanili�s porcukorba forgatjuk

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

H�t�tt oml�s t�szt�val k�sz�lt pisk�t�s alm�spite:

Hozz�val�k:35 dkg.liszt,20 dkg.vaj,3 toj�s s�rg�ja,1 kiskan�l sz�dabikarb�na,kicsi s�,kicsi cukor ,kev�s tejf�l,1 kev�s rum. legal�bb 2 csomag babapisk�ta. Ezeket j�l �sszedolgozzuk �s legal�bb 1 �r�ra betessz�k a fridzsiderbe.   K�zben megh�mozunk 2 kg alm�t ,lereszelj�k,meg dinsztelj�k kev�s cukorral/az alma savanyk�s legyen,ne �des/,beletesz�nk egy mar�k mazsol�t,fah�jat �s kih�tj�k,ha kih�lt belekeverj�k a 3 toj�s feh�rj�t.ezzel k�sz a t�ltel�k !

A t�szt�t kivessz�k a fridzsiderb�l ,f�lbe v�gjuk �s az egyiikert kisodorjuk,g�ztepsi nagys�gura �s megs�tj�k.

Erre tessz�k az almahab fel�t,r� szorosan egym�smell� kirakva a babapisk�t�t,majd a babapisk�t�ra az almahab m�sik fel�t �s tetej�re r�tessz�k a kisodort m�sik f�l t�szt�l,megkenj�k toj�ssal,megszurk�ljuk vill�val �s megs�tj�k.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Di�f�nk baracklekv�rral.3 toj�s feh�rje,14 dkg porcukor,mokk�skan�l �r�lt fah�j,15 dkg.�r�lt di�,5 dkg.zsemlemorzsa.A toj�sfeh�rj�t a cukorral j�l kikeverj�k/nem kell habb� verni/ a citrom h�jj�val �s p�r csepp citroml�vel izesitj�k,fah�jjal f�szerezz�k,azt�n a di�val �s a szit�lt morzs�val �sszedolgozzuk.

Egy nagyobb l�basba 2-3 ujnyi olajat megforr�situnk.olajba m�rtott ev�kan�llal f�nkokat szaggatunk bele.K�zepes l�ngon,oldalank�nt 2-2 perc alatt pirosra s�tj�k,szalv�t�ra szedj�k.Vanili�s porcukorral megsz�rjuk,rummal izesitett/nem fontos/ baracklekv�rral t�laljuk.J� �tv�gyat

M�zeslapos Hozz�val�k:
A t�szt�hoz:
35 dkg liszt
2 eg�sz toj�s
12 dkg m�z
7 dkg cukor
7 dkg dar�lt di�
1 k�v�skan�l sz�dabikab�na
A t�ltel�khez:
6 dl tejf�l
7 kan�l cukor
14 dkg dar�lt di�

Elk�sz�t�s: A t�szt�hoz val� alapanyagokat j�l �sszegy�rjuk, �s n�gy lapra osztva tepsi h�t�n s�tj�k. Ny�jt�skor a deszk�t alaposan lisztezz�k, a tepsi tetej�t s�t�s el�tt pedig zs�rozzuk �s lisztezz�k!! A lapok hamar megs�lnek! A t�ltel�k hozz�val�it �sszekeverj�k, �s a lapok k�z� t�ltj�k. Egy napig �llni hagyjuk, majd szeletelj�k!

Megjegyz�s:
Pik�ns, nem t�l �des s�tem�ny. Erd�lyb�l sz�rmazik a recept.
 

T�R�F�NK

 Alm�s-mazsol�s gomb�c m�kkal

Hozz�val�k kb. 15 darabhoz: A t�szt�hoz: 60 dkg burgonya 20 dkg liszt 2 toj�s 1 k�v�skan�l s� A t�ltel�khez: 2 dkg mazsola 2 alma (kb. 15- 20 dkg) 4 dkg cukor 1 csipet �r�lt fah�j A sz�r�shoz: 8 dkg �r�lt m�k 4 dkg cukor Az �ntethez: 1/2 csomag hidegen kikeverhet�, mogyor�s kr�mpor 1/2 l tej

El�k�sz�t�s: A burgony�t megmossuk, h�j�ban puh�ra f�zz�k, majd megh�mozzuk, �sszet�rj�k, �s kih�tj�k. A mazsol�t kev�s v�zbe �ztatjuk. Az alm�t megtiszt�tjuk, goromb�ra lereszelj�k, �s �sszekeverj�k a cukorral, fah�jjal, �s a mazsol�val. Elk�sz�t�s: A burgony�hoz hozz�adjuk a lisztet, a toj�st, a s�t, �s �sszegy�rjuk. A t�szt�b�l lisztezett k�zzel kb. 15 db kis gomb�cot form�zunk, amit j�l ellap�tunk, �s a k�zep�be kan�llal beletessz�k az alm�s t�ltel�ket. Gomb�cnak form�zzuk, �s lisztezett t�lc�ra tessz�k. B�, s�s vizet forralunk, �s ebben, k�m�letesen f�zz�k a gomb�cokat 10 percet, majd sz�r�kan�llal kivessz�k, langyos v�zbe m�rtva le�bl�tj�k. A dar�lt m�kot �sszekeverj�k a cukorral, �s beleforgatjuk a gomb�cokat. A kr�mport a tejjel – habver�vel – j�l elkeverj�k, �s a gomb�cok mell� k�n�ljuk. Munka: kb. 30 perc Fogyaszthat�: kb. 45 perc m�lva 1 darab: 161 kcal

 

Szilv�s kelt pite

Hozz�val�k kb. 20 szelethez: 2 dkg �leszt� 15 dkg cukor 2 dl langyos tej 10 dkg vaj 40 dkg liszt 1 toj�s 1 kg szilva 1 k�v�skan�l �r�lt fah�j

El�k�sz�t�s: Az �leszt�t apr�ra morzsoljuk, hozz�adunk 1 ev�kan�l cukrot, fel�ntj�k a langyos tejjel �s kb. 15 percig �llni hagyjuk. A vajat megolvasztjuk. Elk�sz�t�s: A lisztet nagy t�lba szit�ljuk, k�zep�be lyukat nyomunk az �kl�nkkel. Bele�tj�k a toj�st, hozz�adjuk az �leszt�s massz�t, a langyos vaj 3/4 r�sz�t, a cukor 3/4 r�sz�t, csipet s�t �s sima t�szt�v� dagasztjuk. Cip�t form�lunk bel�le, megsz�rjuk liszttel, �s langyos helyen kb. 30 percig kelesztj�k. K�zben a szilv�t megmossuk, lesz�r�tjuk, kimagozzuk, �s f�lbev�gjuk. A marad�k cukrot �sszekeverj�k a fah�jjal. A s�t�t 220 fokra (g�zs�t� 4. fokozat) el�meleg�tj�k. A tepsit a marad�k vajjal kikenj�k. A t�szt�t lisztezett deszk�ra bor�tjuk, j�l �tgy�rjuk, kiny�jtjuk, �s a tepsibe tessz�k. Kirakjuk a tetej�t a szilv�val, betessz�k a s�t� als� r�cs�ra, �s kb. 30 percig s�tj�k. Amikor megs�lt, azonnal megsz�rjuk a cukros fah�jjal. A tepsiben hagyjuk kih�lni, csak ut�na szeletelj�k. Munka: kb. 45 perc Fogyaszthat�: kb. 2 �ra 30 perc m�lva 1 szelet: 198 kcal

    Csokol�d�s szal�mi

HOZZ�VAL�:-25dkgr�ma,-25dkg durv�n dar�ltkeksz,-15dkgdar�lt di�,-10dkgmazsola,-5dkgzsel�s cukor,-20dkgporcukor,-10dkgkaka�por,-10dkgk�kuszreszel�k.

ELK�SZ�T�S:a zsel�s cukrot apr� kock�kra v�gjuk.A r�m�t habosra keverj�k a porcukorral,hozz�adjuk a kekszet,di�t,mazsol�t,zsel�scukrot,kaka�port.J�l �sszekeverj�k �s szal�mialakot form�zunk bel�le.K�kuszreszel�kben meghempergetj�k,becsavarjuk aluf�li�ba �s legal�bb 5 �r�ra a h�t�be tessz�k.A hideg s�tem�nyt 1 cm vastags�g�ra szeletelj�k.

Gy�m�lcs�s joghurtcsoda Hozz�val�k: * 3 doboz nat�r joghurt * 1 kis csomag zselatin * 10 dkg cukor * 1 csomag van�li�s cukor * 3 db �szibarack (de lehet ban�n, eper, m�lna, s�rgabarack) Elk�sz�t�s: Egy poh�r joghurtot felf�z�m a zselatinnal (�gyelj�nk arra, hogy ne csom�sodjon be). Am�g f� (kb. 3 perc), egy k�l�n t�lban �sszekeverem a cukrot, van�li�s cukrot �s a marad�k 2 doboz joghurtot. Ezt �sszekeverem, �s j�het bele a felkock�zott gy�m�lcs. Ha ez megvan, az eg�szet kugl�fform�ba �nt�m, �s a h�t�be teszem 2-3 �r�ra, m�g megszil�rdul. Megjegyz�s: K�nny� elk�sz�teni, finom, �s nem h�zlal!